Nhu cầu dùng đá bi trên thị trường ngày càng nhiều. Cơ mà do chưa hoàn toàn tin cậy với độ sạch của đá viên bên ngoài thị trường, nhiều trung tâm, hotel, quá café đã chi ngân sách rinh về máy làm đá viên để cung ứng mức sử dụng & tự chủ về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Song, phần nhiều 1 số loại máy làm đá viên nhập khẩu đều cần lưu lương nước đổ vào cho máy phải chứa các chỉ số quy định. Để tránh trạng thái đá viên bị đục, nhiễm bẩn, cần có cách giải quyết thích hợp.
Đá đông không trong suốt:
Hàng trămmáy đá viêndầu rất là ngon, giá tiền cả ngàn đô la nhưng mà lại tạo nên các viên đá bi bị đục, không trong suốt. Với tính chất vật lý của nước, khi gặp lạnh, các nguyên tố nước thuần khiết nhất sẽ đóng băng trước nhất & nổi lên trên mặt. Phần tử mang khoáng chất sẽ nằm bên dưới dưới đáy khay & đông lạnh lâu hơn. Tình huống này tạo thành các đá viên có 2 phần trong đục khác nhau.
Để xử lí vấn đề đá đông bị nhiễm đục, cần bảo đảm sạch hết tất cả tạp chất ở nguồn cấp nước. Chúng ta có thể xử lí với cách thức làm mềm khoáng chất hoặc thanh lọc thẩm thấu ngược.
Nước đá viên có mùi lạ:
Quả thật khó chịu khi chế biến 1 số đồ uống rất hấp dẫn nhưng tới thời điểm cho thêm đá thì toát ra những mùi khó ngửi. Hầu hết máy làm đá viên dùng nước từ thủy cục trong đấy chứa nhiều chất khử chlorine. Để làm ra được đá viên sạch không mùi lạ, cần trừ khử tất cả hàm lượng chất khử trùng bằng các lõi lọc than hoạt tính (Activated Carbon).
Viên đá có màu lạ:
Tình trạng như này hiếm khi thấy nhưng nếu nguồn nước có hàm lượng sắt, 1 khoảng thời gian xài, những khay đựng đá, ống dẫn nước trong máy làm đá viên sẽ đổi sang đỏ, khiến máy nhìn dơ. Chúng ta có thể xử lí hiện trạng đó bằng những lõi thanh lọc khử Fe.
Đá viên bị nhiễm khuẩn
Đây là một chuyện đáng sợ đối vs ai đó hoạt động máy làm đá viên. Lúc bị thành băng, phần lớn các vi khuẩn không bị chết mà chúng chỉ đang ”ngủ”. Đến khi đá tan chảy, nhiệt độ môi trường tăng lên, là thời khắc các vi trùng trỗi dậy gây nguy cơ. Người làm đá phải cần sử dụng nước đã được tiệt trùng đưa vào máy & cần làm vệ sinh máy như chỉ dẫn của nhà cung cấp.
Có nhiều phương pháp để khử sạch nguồn nước cấp mà chả cần dùng tới chất hóa học: Thanh trùng bằng tia cực tím (UV), lọc sạch vs các màng lọc vi sinh.